Filippo II Inzolia

Vinificazione e Affinamento: La raccolta delle uve avviene nella 2a decade di settembre. Le uve vengono Diraspate, Pigiate e lasciate a macerare a una temperatura controllata di 12-14°C, in serbatoi in acciaio inox per 24-36 ore, dove inizia la fermentazione alcolica. Dopo avviene la pressatura soffice del pigiato e il mosto in fermentazione viene travasato in barriques e tonneaux di rovere di Allier, 50% nuove e 50% di 2°e 3° passaggio. La temperatura di fermentazione si stabilizza naturalmente intorno ai 18°C; segue affinamento di 11 mesi con bâtonnage eseguito ogni 10 giorni.

Descrizione:Vino bianco Insolia in purezza dal colore giallo oro chiaro profondo ma trasparente, si intuisce il piacevole contrasto di cremosità e croccantezza che ci aspetterà all’assaggio. È infatti un bianco morbido sorretto da una rinfrescante vena acida che accompagna tutto l’assaggio. Dal naso complesso, persistente, con sentori di frutta, in particolare di pesca gialla matura e albicocca, ancora sentori di eucalipto vaniglia e miele d’acacia. Ampio e persistente allo stesso tempo lievemente tannico, elegante e minerale.